便宜与高效，不应天然被视为缺点
国家市场监督管理总局及中国食品工业协会的历年通报显示，不少食品安全事件反而集中发生在小规模、非标准化的现制环节，如散装油脂污染、非法添加、黄曲霉毒素超标等。从国际经验看，食品工业化水平越高的国家，中央厨房和预制食品的使用比例往往也越高。美国、日本和欧洲的大型连锁餐饮体系，几乎无一例外依赖高度标准化的食品供应链。
每到这里，就总有人说："中餐不适合预制，至少有很多菜不适合。"篇幅有限，我只回应一句--如果某道中餐无法被预制化，那么这更可能是这道菜的悲哀，而不是预制菜的悲哀。演化的结果多半是，普通消费者会失去吃到它的消费能力--请细品。
结语
如果说和府捞面事件有什么积极意义，那或许在于促使行业更透明，也促使消费者重新理解自己的选择。很多时候，预制菜并非被强行塞给消费者，而是在价格、效率与体验的权衡中，被反复选择出来的结果。
