你吃的，从一开始就不是"大厨现熬的面"
许多质疑最终可以归结为一句话："我不是反对预制菜，而是反对花现做面的钱，吃到预制面。"这句话听起来很有道理，但真正需要回答的问题是：消费者是否真的为"大厨现熬"这种生产方式买过单？
和府捞面的单碗价格通常在 35-45元。单看价格，这在面食中并不低，但结合其经营环境来看却可以说是性价比之选。公开资料显示，和府捞面的门店多位于一线和新一线城市的核心商圈或CBD写字楼底商户。多份商业地产与餐饮行业报告指出，核心商圈餐饮铺位的租金往往是普通街铺的 3-5倍，人工和运营成本也显著更高，其主要客群正是办公室白领。
如果把场景放在上海等一线城市的CBD，40元左右的一顿午饭，往往已经是同类选择中相当有竞争力，甚至相对偏低的价格，而不是"高不可攀"。
从经营结果看，这样的定价也并未带来高利润。公开报道显示，和府捞面在 2020-2022年间累计亏损超过7亿元人民币。此后虽通过关店和降本增效进行调整，但截至目前，仍缺乏连续、权威的数据能够证明其已经实现稳定盈利。
从行业角度看，即便不考虑加盟费用，在城市CBD开一家新式连锁面馆，前期投入通常也在 50万元人民币以上。装修、设备、租金、人工、水电与营销，这些成本最终都会体现在那一碗面里。
