（3）细菌含量：不管是用哪种材质的壶烧的水，水烧开之后倒出来放置24小时、48小时甚至72小时，菌落总数都没有检出，说明水烧开之后，微生物基本已经被杀灭，极少出现细菌超标的情况。
实验二：隔夜茶
分别准备等量的红茶、绿茶和发酵茶普洱茶，再准备亚硝酸盐标准曲线，然后对茶水进行沉淀和过滤，进行对比。
实验结果显示：
新鲜泡好的茶水中没有检出亚硝酸盐，放置8小时的茶水中亚硝酸盐含量比检出限高一点，放置24小时的茶水中亚硝酸盐的含量比检出限低。
其中，茶水的亚硝酸盐含量最大值是2.95㎎/l，远远低于中毒剂量。
有人称：隔夜茶中含有二级胺，可以转化为亚硝胺，有致癌风险。实际上，二级胺在食物中广泛存在，我们每天从主食中摄入的二级胺含量，就已经远超饮用隔夜茶摄入的量。
