数据显示，2024年，中国牛肉产量779万吨，同比增长3.5%，牛肉消费量1070万吨，同比增长4.29%。国内市场高品质牛肉供不应求，供给端呈现韧性增长态势。
△数据来源:国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com
值得注意的是，在下游餐饮端也刮起了一阵牛肉风，牛肉品类愈加细分，越来越多的餐饮企业在加码牛肉赛道。
种种变化背后，不仅是国人饮食结构的升级，更折射出国内牛肉产业已日渐成熟、稳定。从整个牛肉产业上下游的发展情况中便可见一斑。
上游
牛肉供应链长，上游主要分为饲料生产、种牛繁育、肉牛养殖以及疫苗/兽药四部分。因土地资源、疫病风险、需求波动等因素影响较难预测，肉牛养殖对市场冲击的应对存在滞后性。
（1）饲料生产
饲养是肉牛养殖的核心环节，肉牛通常需要采用精饲料与粗饲料混合饲喂。粗饲料包括秸秆、苜蓿草，精饲料则以玉米、豆粕为主。据中研普华测算，每降低1%饲料成本，可提升养殖户净利润3.2元/公斤。
2008年"三聚氰胺事件"爆发后，肉牛养殖户开始意识到，要从源头上确保原料的质量安全，就要从优质饲草料产业抓起。但现实情况是，作为"牧草之王"的苜蓿草，需求量持续扩大，饲草产业缺口较大。若以秸秆搭配精饲料喂养，玉米价格又会上涨，"人畜争粮"的情况将会加剧。因此，足量的优质饲草成为肉牛养殖水平和规模化养殖水平提升的重要条件。
目前来看，整个饲草行业里，规模较大的几家企业成立时间都相对较早，且涵盖了多个业务版块。
比如，内蒙古优然牧业有限责任公司，成立于2007年，2021年在港交所上市，是中国领先的反刍动物饲料（如牛、羊、鹿等设计的饲料）供应商，也是全球最大的原料奶供应商。前身为内蒙古伊利畜牧发展有限责任公司，下属业务饲料板块成立于1984年，现已覆盖乳业上游育种、草业、饲料、奶牛养殖全产业链。
禾丰食品股份有限公司，成立于1995年，2014年在上交所上市。现有核心业务饲料及饲料原料贸易、肉禽产业化、生猪养殖，百年荷兰饲料企业皇家De Heus公司是其战略合作伙伴。
北京大北农科技集团股份有限公司，成立于1993年，2010年在深交所上市。现有种业、饲料、养殖、动保、食品、农业互联网等大农业全产业链。今年3月与中国农科院达成战略合作，曾主持制修订国家标准2项，拥有全国唯一"饲料微生物工程国家重点实验室"。
新希望六和股份有限公司，成立于1982年，1998年在深交所上市。业务聚焦于饲料、生猪养殖与屠宰，反刍饲料有国雄牌牛运连绵系列，牛羊复合饲料已上线京东新希望六和饲料官方旗舰店。
