但危机中往往藏着"转机"。袁记云饺的优势在于，运营模式很"轻"，品牌门店大多不设堂食，主要以"线上外卖+线下外带"的模式为主，而对于喜欢点外卖的消费者来说，好吃和卫生是第一标准，这时候袁记云饺的花式吃法和在线下门店里包饺子的大妈们，就会自然而然成为加分点。
依托于自身"生熟一体化"的优势，袁记第一时间反手打出"生鲜外带"，将打包流程做了优化，以最快的速度锁定门店活性。供应链上的优势叠加主打外带的模式，又让袁记云饺能得以把饺子价格压到很低，不管是口味、便捷度还是价格上，都非常"能打"。
如此一来，袁记云饺不仅为诸多被困在家中或固定区域的消费者解决了饮食需求，也因为其产品的优越性，成为当时消费者的首选。在市场需求端强劲的推动下，无数餐饮人和店主在袁记云饺身上看到了希望，纷纷向袁记云饺发出加盟的申请。
顺水推舟，袁记云饺吃到了低谷接盘的红利，门店数量实现了倍数级的增长。2020年11月，袁记云饺全国门店突破1000家，实现了翻倍增长，一举超越喜家德成为行业魁首；同年，袁记云饺华北分公司成立，其佛山汉嫂中央工厂也开始投产，产能全面提升并满足华南地区的市场需求。
2021年，袁记云饺全国门店数量突破2000家，又一次实现了翻倍的增长，创下了中国商业街的奇迹。在这一年，袁记云饺公司应收达到10亿，终端销售额达到20亿。
2022年，袁记云饺又一次完成"量的飞跃"。门店新增1000家，全国门店闯过3000家大关，门店销售额突破35亿，线上销售额突破8亿，袁记云饺全年产值达到了43亿；到2023年，袁记云饺门店数超过3500家，遍布全国161个大中城市，成为当之无愧的行业门店规模第一品牌，在袁记佛山新总部办公室的墙上，"成为全球饺子行业龙头企业"的标语被挂在了醒目位置。
然而，一路走来顺风顺水的袁记云饺，却意外迎来了口碑"大崩塌"。
