下午2点，堂吃结束，不过外卖一直要做到傍晚6点。姜先生满头大汗跑来买羊肉，"刚刚对过汏好浴，买点羊肉回去吃，退休了，就这点享受。"
说起大场羊肉，姜先生如数家珍，最早几家羊肉馆、每家的特色是什么、哪家胜在市口好、哪家味道好，了如指掌，"阿拉都吃过的。"
专门来买羊肉回去吃的客人
传承三代人
专心做好白切羊肉
时常有客人问老板，"你们为什么只有白切羊肉，为什么不做红烧羊肉？"
"不要做的太复杂，专心做好白切羊肉就够了，做多了，什么都做不好。"奶奶邱金凤非常坚持用心做好一件事。
她向记者讲述了羊肉馆开创至今的故事，"我母亲一直都做点小生意，所以可能我们家族都有点做生意的头脑。当年，我阿姨家先开了一家羊肉馆，也是大场镇很有名气的羊肉馆，那时儿子、儿媳妇也没有什么好的生计，所以就想着要不也开一家羊肉馆。1996年，我们在大场西街一个小门面开了店。2008年，正好有合适的店铺，就搬到了沪太支路。2017年，搬到了现在的店址。"
28年过去，虽然店铺地址几经变更，但白切羊肉制作技艺传承至今。邱奶奶说，大场白切羊肉做得好有几方面是关键，一个是选材，选用的是2-3年羊龄的绵羊；一个是烹煮羊肉的器具，用的是铁锅+木桶，不用锅盖，用竹篦和石板压在羊肉上，保证在烹煮过程中，每一块羊肉都浸润在汤汁里。"老汤"是大场白切羊肉美味的秘诀所在，烧之前，半锅老汤舀出，再加一半清水，如此反复。"看，这就是烧羊的木桶，烧的时候一层厚厚的羊油盖在上面，就好像一个高压锅，所以不用盖锅盖，烧好了就焖在里面。"邱奶奶领记者去厨房看巨大的木桶和里面多年的老汤，"大火烧开以后转中火，再焖，整个过程要十多个小时。"
