小笼包，是我们最常见的小吃，全国各地都有。在浙江嵊州，有人把这只小小的包子，做成了超百亿的大产业。3万多家门店开遍全国甚至走向世界，带动超10万人就业。小小的包子，如何撬动百亿级大产业？
18道褶与"鲤鱼口"
一只包子的标准化突围
在嵊州，一只合格的小笼包有着严苛"国标"：净重25克，褶子18道，头顶留着一个1厘米左右的"鲤鱼口"。蒸笼一开，热气顺着口子往外冒，褶子把汤汁锁得严严实实，一口咬下去暄软又多汁。
为了让这口鲜味走向全国，当地人把包子做成了大生意。
90后姑娘裘娜是这波产业浪潮里的先行者。2016年，25岁的裘娜辞掉工作，揣着40多万元回到嵊州开小笼包店。"馒头佬"在老一辈眼里不是体面事，父母并不支持，然而裘娜立志要让这只看似"土气"的包子体面地变成连锁店。
最红火时，小店一个月纯利就有十几万元，门店开到十几家。
