而五粮液则受华罗庚"优选法"启示，攻克了低度白酒技术难关，将52度五粮液成功降到38度和35度。1991年五粮液研制的25度五粮液被授予国家金质奖，成为酒度最低的国家名酒之一。而到了2013年，五粮液又推出了全新的35度、39度、42度三款低度白酒。
2017年，刚刚因政策经历了一轮产业深度调整之后的白酒行业，有了一些新的变化：42度以下的白酒已经占到市场份额的50%。时任中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉提出"白酒低度化的趋势已不可逆转"，也向行业发出低度化建议。
不过近几年来，各大酒厂推出的低度酒均集中在30度以上，例如43度飞天茅台、39度五粮液、38度国窖1573等。然而，市面上却很少见到30度以下的白酒产品。
那么，低度白酒是怎么定义的？记者查阅了国家标准《白酒工业术语》，白酒的定义中并未对酒精度下限作出刚性规定。只是在更具体的香型产品标准《白酒质量要求》中，对"低度"有所划分，但也存在局限与空白。例如，浓香型白酒以40度划分，即40度＜酒精度≤68度为高度酒，25度≤酒精度≤40度为低度酒。酱香酒分为45度≤酒精度≤58度、35度≤酒精度＜45度两种标准；清香型白酒以45度作为不同酒精度的分界线。
"低度白酒首先并不是简单的稀释酒精饮品。"首届"中国酿酒大师"、中国食品发酵工业研究院原副院长张五九特别强调了这个要点。"经过几十年的探索，白酒低度化目前已经有很多实现途径。借鉴其他行业术语，其酿造的主要方法简单归纳来说，有'减材制造'和'增材制造'两个方向（当然也可以二者结合）。前者是通过减少高浓度白酒中的乙醇含量而实现降度，主要借鉴了无醇啤酒和无醇葡萄酒的酿造方式；后者则类似于调制鸡尾酒，通过增加材料达到降度目的。"
目前，市面上已经有38度、39度的低度白酒产品，现在酒厂不仅竞相推出30度以下产品，泸州老窖还放话说考虑16度、6度产品开发。度数也许比一些露酒或者果酒更低，那还能叫白酒吗？
