张五九说,"对于行业来说,在有'上位标准'存在的前提下,往往都是产品先行、'下位标准'跟进。"以精酿啤酒为例,由于担心其名称带有"主观评价性",因此在制定标准的时候就将其名称改为了"工坊啤酒"。"只要符合国家相关法律法规、不损害消费者权益,任何度数的白酒原则上都是可行的--因为我们产品的开发目的是为消费者服务的,所以关键在于产品本身是否被消费者所接纳。"
二问:为什么低度白酒突然火了?
五粮液调研发现:被访消费者中六成偏好低度产品
众所周知,随着年轻消费群体的崛起,白酒行业的消费结构正在悄然发生变化。中酒协相关报告指出,虽然商务及管理人群依然是白酒消费主力,但"年轻化"成为酒业发展潮流。1985年至1994年出生的普通白领和职场新人成为企业寻找细分市场的重要突破口。因此,探索品牌年轻化之路,已经成为当下白酒企业的必修课题。
根据中国酒业协会预测,2025年低度酒市场规模将突破740亿元。
五粮液上半年的一项调研结果显示,年轻人普遍排斥白酒的辛辣刺激感,偏好低度产品的消费者占调研人数的60%。上任仅半年的"85后"副总经理王源培,恰好也是中酒协划定的年轻群体之一。在他看来,低度化刻不容缓。
记者也注意到,行业龙头贵州茅台也在低度酒方面有所动作。公司年报显示,2024年完成了"酱香系列低度酒体配套设施建设工程项目"环保验收。
是不是只要降低度数,白酒就能吸引年轻人呢?
"从风味学角度看,酿造低度白酒比酿造高浓度白酒要更困难。"张五九认为,白酒是食品,是嗜好品。"低度白酒要打动年轻人,最重要的是保持白酒的灵魂--酒格。"