谁能想到把猪肉放进滚烫的开水中，出锅，瞬间变成一道经典美食，这样做出来的猪肉比豆腐还嫩。下面我就把做法分享出来。
首先咱们准备十块钱的猪肉，最好选择猪前腿肉，这种猪肉三肥七瘦，吃起来更加鲜嫩，然后把它切成厚厚的薄片，切好以后放入碗中。
接下来咱们把肉片腌制一下，碗中加入一勺食用盐、少许胡椒粉、适量的生抽，再来点料酒，然后用右手抓拌均匀。
想要肉片入味，一定要多抓，拌一会儿，让肉片充分入味。接着准备一个大碗，加入两勺红薯淀粉，想要肉片滑嫩q 弹，必须要加入这种红薯淀粉。
大家可以看一下，这个红薯淀粉一般都是带颗粒状的，咱们先往里面加入一勺凉水，用手把淀粉给它搓散。
接着少量多次的加入开水，用筷子把它搅拌均匀，最后搅拌成这种比较浓稠的糊就可以了。
然后把腌制好的肉片倒进来，下手抓拌均匀，让每一块猪肉都能裹上一层淀粉糊，把它放在一旁，接着准备一根葱，把它切成小段，切好以后放进盘中备用。一小块生姜去皮，把它切成薄片，放进碗里备用。
再准备两片香叶，一粒八角一起放在盘中，准备一把洗干净的金针菇，切去根部后对半切开。
再准备几根芹菜，给它切成小段，放进盘里面备用。然后我们准备一个大碗，把泡发好的木耳，用清水给它清洗一下，洗干净的木耳控干水分装到小碗中备用。
起锅烧油，油热后下入葱姜爆香，接着倒入八角、香叶一起炒香。等到将葱姜煸至微微发黄后，倒入清水开大火，将香料的味道给煮出来，煮个五六七八分钟。
香料的味道出来后，咱们用漏勺将大料捞出来，然后放入提前准备好的粉皮、黄花菜、金针菇开大火将它们一起煮熟，最后再下入提前泡好的粉皮。
接着咱们开小火，保持水微开的状态，把腌制好的肉片放入锅中，切记不要开大火，不然很容易把肉片上的淀粉冲掉，等到猪肉定型后，再用勺子轻轻推动一下。
接着开中火，将肉片煮熟，咱们就开始调味了。调味也比较简单，放入一小勺食用盐，一勺胡椒粉、少许陈醋就可以了。
最后放入准备好的芹菜激发出香味，这样一道酸汤滑肉就做好了，肉片吃起来鲜香滑嫩，吃着比豆腐还嫩，真的是超级好吃。喜欢吃辣的朋友，可以再放上一勺辣椒油，天冷了来上这样一碗酸汤，真的是暖心又暖胃。
