林海城则提到了经销商和渠道商的另一个转变，即从"薄利多销"转向"厚利少销"，"他们对利润的追求比以前更多，现在冰淇淋总体销售数量在下降，但利润需要保持在那里，基本是2元产品起步，5元-6元产品做品质和渠道，明年预计1元含奶的产品都没人做了。"
艾媒咨询报告认为，各品牌间"内卷"加剧、雪糕的季节属性等因素决定了雪糕的低频消费特征，传统的薄利多销之路越来越难走。"雪糕品牌要想谋求生存，就要推陈出新，布局高端产品似乎成了诸多品牌的变革之路。"
冰淇淋难进入"10元时代"
中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等近日发布《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。另据天眼查数据，目前我国拥有冰淇淋相关企业4.5万家，其中2021年新增注册企业4720余家，注册增速达12.5%。
林盛此前接受新京报记者采访时表示，我国冰淇淋市场自2016年开始转变。"东北雪糕四大天王"中的马迭尔、东北大板及中街副品牌"1946"先后"触网"，在口味、价格、渠道及营销方式上打破了国产雪糕"1块钱"的低廉印象。随后，钟薛高、田牧、橙色星球等国产网红冰淇淋崛起，单支售价甚至超过雀巢、和路雪、梦龙等外资品牌。
不过在业内人士看来，现在说冰淇淋行业步入"10元时代"还为时过早。排除成本影响，企业的提价顾虑仍在。
林海城称，"目前很多小厂家为了维持市场不敢提价，只有在大品牌提价时跟着涨，比如大品牌以前做2元，小厂做1元，现在大品牌做到3元，小厂提到2元。一旦小厂提价过快，就会与大品牌正面竞争。"几年前，林海城所在企业也曾推出过10元以上的产品，"但做得不好，市场比较小、消费力不如一线城市，营销费用高，产品卖不动。"
刘博也称，尽管今年公司部分新品提升了价格区间，但一些传统基础产品"不能动价格"，"大部分冷饮品牌都有基础产品，市场反应很敏感，因为这类产品不只我们一家在做，动了价格就会给别人制造机会。对于我们这种做全系列产品的企业来说，是不愿意看到的。"
针对10元以上高端产品，刘博认为，"大家以前没有机会看到高端冷饮赛道，直到看到和路雪、梦龙等外资品牌。后来互联网品牌兴起，将营销投入都算到了成本里，还有很多新品在做价格站位，用价格做消费人群区分，不是卖给大众的。很多消费者不是觉得冰淇淋贵，是觉得不值，付出了比以前高的价格却没有获得等额价值，最终会用脚投票。"
作为高端互联网冰淇淋品牌代表，钟薛高近两年处在"高价雪糕"的风口浪尖，去年因66元"最贵雪糕"登上热搜，今年又因原价68元的"杏余年"雪糕被黄牛炒到200元再次受到关注。而刚刚结束的"618"大促数据显示，钟薛高同时拿下了天猫生鲜大类目销冠和京东POP店冰品类目销售额第一。
对于产品定价因素及获利空间，钟薛高方面6月21日回应新京报记者称，"钟薛高从取材、研发、生产、储存到运输等一系列流程都严把品质，在搭建柔性供应链上投入成本数以亿计。"其还称，"2020年到现在，钟薛高没有涨过价。"
