李毓认为，首先，从"面"本身来说，这个品类有着天然优势。一方面，面的一般毛利率可以达到70-80%，而且七八十平方米左右的拉面店性价比高，租金和人员占收比在30-40%之间，这就留下了较大的盈利空间。另一方面，类似兰州拉面这种品类发展了很多年，品类非常成熟，口味上也没有地域差别，大众接受度高，直接省去了市场教育成本。
其次，从客观条件来看，面类赛道所处环境已经成熟。一是市场层面，国内餐饮格局比较分散，疫情期间优胜劣汰了一波店铺，为连锁拉面店铺腾出了空间；二是需求端，消费者对新品牌的接纳，和对生活品质的追求也逐渐释放；三是供应链端，鲜面保质期只有1-2天，很多面馆采取的是中央厨房的模式，这就需要冷链运输。近几年冷链运输基础设施已经搭建完毕，同时食材预加工和处理、食品冷冻锁鲜技术、料理包和预包装技术快速发展，口感稳定，为产品标准化和快速复制奠定了基础。
作为连续两轮领投遇见小面的碧桂园创投也表示，面食是一个大而基础的品类，市场存量空间很大，但过往的拉面做法较为传统。近两年上海集中出现一些新的团队，用新模式呈现升级的服务，切合消费者需求，也表现出较好的经营质量，由此吸引了资本的争抢。
在百福控股CEO张小龙看来，国内餐饮行业正迎来品牌化、连锁化的黄金时代，而粉面是国民品类，市场足够大，且目前为止没有巨头，"我们相信大江大河必有大鱼，而且粉面产品因供应链相对成熟更易标准化，从而也容易规模化"。
据了解，目前国内餐饮连锁化率只有约10%，特别是在快餐小吃品类，在我国只有8%，而这一数据在美国和日本均超50%，因此，有媒体报道指出，像兰州拉面这种小吃快餐品类，在未来拥有5倍以上的发展空间。
