直营收缩、加盟补位，在很大程度上熨平了规模增速，却未真正解决单店盈利与品控难题。
值得注意的是，老乡鸡曾是行业里透明化运营的标杆。自2021年起，公司坚持每月发布自查自纠报告，主动曝光各门店食材过期、设备不洁、操作不规范等问题并公示整改，但这种主动披露似乎难以完全带动终端品控全面改善。黑猫投诉平台显示，截至2026年9月17日，涉及老乡鸡的投诉累计超1400条，食品异物、餐具卫生、食材新鲜度三类问题频频出现。
图源：黑猫投诉平台
老乡鸡的折戟并非孤例。同赛道里，乡村基三次冲击港股未果，老娘舅四年内先后冲击A股主板和北交所均以终止告终。当蜜雪冰城、古茗、小菜园、绿茶集团接连敲钟，中式快餐赛道却始终跑不出真正意义上的头部上市公司。资本市场对餐饮企业的定价逻辑似乎已经转变，从追逐门店规模的规模溢价，转向看重盈利质量、合规治理和供应链能力的盈利溢价。
一场二代的婚礼谢幕，束文、束小龙这一代要回答的，不仅仅是"什么时候能上市？"，还有规模扩大之后，这家92%股权握在家人手里的企业，到底能不能合规、干净、持续地赚到钱。估值腰斩，是市场对现状给出的最直白答案，可这碗养了44年的"鸡汤"，能不能第六次端上资本的餐桌，答案仍悬在半空。
