实体商超生存战:胖东来模式适合所有商超吗?(3)

2024-11-25 11:04  经济观察报

市场经济和科技进步从两个方向摧毁了这种"在地性"。

一方面,正如留声机摧毁了记诵员,印刷机摧毁了抄写员,统一市场的拓展也将享受规模优势的全国性甚至世界性大玩家带入了之前难以渗透的地方市场。这先是体现在工业生产上:世界各地的消费者早就习惯了购买不是"本地"甚至不是"本国"品牌,也不在本地和本国生产的服装、电子产品。在承载了地方特色文化符号的服务业上,在地性也是节节败退。在国外,奥乐齐、沃尔玛、7-11等零售便利巨头摧毁了本地人的小商铺。许多看似是"本地品牌"的商超,比如Safeway,其背后也是全国性零售巨头Albertsons。美国的本地新闻媒体不断萎缩,整个传统新闻传媒行业愈发集中在几家全国性报纸和电视网络上。在国内,连锁餐饮不断攻城略地,在标准化出餐甚至预制菜的加持之下,不断蚕食本地独立餐饮的地盘。

另一方面,任何发源于某地的"特色",一旦获得了市场认可,就会被迅速复制、传播,从而丧失任何真正意义上的"在地性"。我们只要看看,前一阵爆红的"锦州烧烤"是如何一夜之间开满了全国各地,又是如何成批倒闭,就不难理解其中的原理。

王权没有永恒,市场厌恶静止。如今,曾经作为前浪"卷死"传统个体商户的大型实体商超,也在同样的市场结构性发展的力量之下,面临严峻的挑战。近些年来大型零售综合体衰败萎缩的潮流,同样是市场经济提高效率、扩大规模的体现。消费者网上下单,快递上门送货这种采购模式,极大冲击了实体购物场所。作为维持市场区隔的最后一个主要因素的地理区位,都不再像以前发挥分化作用。互联网所代表的当代"超级联通性",真正让经济学理论中的全国甚至全球市场一盘棋,第一次成为了现实可能。

重新拥抱在地性:

全球大型商超的共同转型倾向

市场的成功催生了不满。我们用自己的行动不断促进着市场的同质化,又渴望逃离地心引力,为自己寻得片刻的安慰与休憩。我们在享受现代化的果实的同时,内心不免也滋生出某种空虚浮泛的感觉。许多小众文艺产品的爱好者对自己心心念念的作品"出圈""破圈"心有余悸,并不能单纯解读为"文青病"或"闹别扭"。当一件事物愈发变得大众、流行、标准化,我们对它的感情连结也就愈发淡漠。最早从哲学上系统探讨这一现象的哲学家或许就是海德格尔。抛开他对"无根的人"这一主题的论述中浓厚的反犹主义色彩不谈,海德格尔敏锐地捕捉到现代市场经济所制造的全球性(cosmopolitan)社会触发了人们内心深处的焦虑与不安。当他说"人,诗意地在大地上栖居",也许他暗含的意思是现代的人类既失去了诗意,也失去了大地。加拿大哲学家查尔斯·泰勒进一步探究了现代条件下人们对个体性、本真性(authenticity)的渴求。现代市场经济提供的标准化万花筒确实是丰富的,甚至在算法加持下愈发是量身定做(bespoken)的。但作为消费主义客体的我们,却愈发感觉对这一切缺乏有机的、存在意义上的联系。我们斩断了前现代的锁链,却失去了和自然、社区共同体、生产与生活之间的共融,而成为面目模糊的抽象的"消费者",一个可以被精确定义的"效用函数"。

在这个浪潮之下,大型实体零售商超站到了曾经被他们挤到市场边缘,在角落里生存的那些独立零售的立场上。不无讽刺的是,若想要生存,这些日薄西山的巨兽也不得不向这些"小角色"学习,强调某种线上购物中缺乏的"体验"或"情怀"。现代人对标准化、工业化的焦虑和烦恼同样可以被纳入消费主义再生产逻辑中加以满足--如果独特、本真、身份认同是可以被定价的商品,市场自会想办法把它重新发明出来满足消费者的需求。

在"嬉皮士"运动的发源地美国西海岸,这种拥抱在地性、自发性还有本真性,对现代大工业生产模式进行反动的思潮,催生出了成熟的"本土经济"。其背后的商业思想十分简单明了:既然现代工业化连锁催生了对异化和失落的恐惧,那么消费工业就需要重新铸造自己的身份,将自己打扮为融入当地社区生活肌理的一部分,制造买卖双方金钱关系之外的某种连结感。这不仅仅厂商是对当地市场客观需求状况的适应,也是一种主动的标榜与营销。按照定位理论的思路来说,厂商不但要找到自己的用户,还要"创造"自己的用户,和自己的用户形成有机整体。

放眼世界各地,许多成功转型的大型实体商超,都离不开塑造和维持带有社区感、生活感、新鲜感的"人性面孔"。

如今的加州富人区坐落着号称全美最贵的连锁超市Erewhon。该品牌灵感取自塞缪尔·巴特勒的同名乌托邦讽刺小说,着力提供奢华的购物体验,以"健康""有机"之名贩售十美元一瓶的气泡水、二十美元一盒的草莓。Erewhon还提供代客泊车等精致的附加服务,吸引不少好莱坞名人在此出没。该品牌目前只在加州开了十家,精确定位服务西海岸的超级精英社群。Erewhon售卖的商品只是其服务中很少的一部分,它主要的价值体现在兜售一种不易复制的生活方式、一种特定社区精神的身份标签。

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