2020年，英国医学权威刊物《自然（Nature）》子刊《细胞研究（Cell Research）》的一项研究证实：酒精在人体内代谢所必须的乙醛脱氢酶，在中国人体内突变（失活）率极高，同时该基因突变还存在食管癌风险。
这种现象导致国人饮酒后，体内酒精清除代谢率很低（乙醛中毒所致），酒后脸红和酒精代谢不良成为普遍现象。
充分的研究证明，酒精是口腔癌、喉癌、肝癌等多种癌症的发病原因之一。
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