然而,呷哺呷哺、湊湊、趁烧分别有着不同的客单价,如何确保消费者能同时接受三个品牌?或者说,客单价有着显著差异的三个品牌,相互之间如何引流?
"我们是在呷哺呷哺开了很多年之后,开始发展湊湊,也是在湊湊开了很久之后,才正式推出趁烧,陪伴呷哺呷哺或者湊湊成长起来的那批人,已经有了新的消费需求,我们每个品牌都致力于满足消费者的需求,所以,我们相信,喜欢吃呷哺呷哺和湊湊的人,也会乐意来尝试我们的趁烧,同时,我们对趁烧的口味也很有自信,一定能获得消费者的喜爱。"贺光启表示,"消费者每餐的消费预算是不固定的,而我们集团的三个品牌则可以满足他们不同的预算需求。"
据悉,未来3年,呷哺集团计划以亿元级资金投入产业链数字化、智能化升级改造,包括采购品控、仓储配送、营运管理、数字营销等领域。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示:"餐饮数字化是行业跨代发展的趋势,数字化有助于提升企业决策和分析能力,也能进一步优化消费者的体验。"
财报显示,今年上半年,上市公司呷哺呷哺实现营业收入约21.56亿元,净利润约亏损2.78亿元,股价也随之下滑,而近期,其股价有所回升。
2022年以来,上市公司呷哺呷哺的股价走势图
对此,贺光启向记者透露:"我个人是十分关注我们的股价走势的。"他认为,相较于国外餐饮品牌,我国餐饮企业的市场估值普遍较低,"进入下半年,伴随着疫情的好转,我们七八月份的营收和利润表现都不错,股价的回升体现了市场正在给我们相对正确的评价。"