6月20日，仓库内有一桶米饭和两桶煮熟的面条，它们是用来制作炒饭和意大利面的食材，煮制时间是6月19日，按规定最多只能使用两天，意味着必须在6月20日废弃，不过等到临下班时，记者发现它们的废弃时间都被改到了6月21日。等到第二天，记者发现，这些已经存放了三天的米饭和面条，仍被制作成餐食端给顾客。
作为主打餐品，比萨的制作原料也没能幸免。6月22日晚上打烊时，记者按照餐厅领导要求将剩余食材放回仓库，其中台式香肠、调味猪面青肉和烧烤风味香肠，它们都应该在当天废弃，但一名厨师长把它们的效期标签给换了，废弃时间被延后了两到三天。
6月25日，必胜客和谐广场店的员工正在煮意大利面。新京报暗访调查组摄
卧底的半个月里，新京报记者发现改换效期标签的情况，几乎每天都在必胜客后厨重复上演，而且这项"秘密工作"几乎全由餐厅的管理人员实施，普通的员工很难插手。
过期食材"续命"，标签改了又改
在必胜客后厨工作多日，新京报记者发现有的食材被改了一次效期标签后，仍没有用完，又到了废弃时间，后厨管理人员还会再次更改效期标签。
6月28日，必胜客和谐广场店的一盒提拉米苏蛋糕应该在当天废弃，但盒里还剩下7小块，厨师长又当着记者的面将其废弃时间延后了一天。等到第二天晚上，又到了该废弃的时间，剩下的5小块蛋糕废弃时间，再次被改到了7月1日。
调查期间，新京报记者发现和提拉米苏一样屡次被更改效期标签的还有猪肋排、袋装小龙虾和牛排，它们的废弃时间均不止一次被延后。
篡改效期标签、食材不按时废弃的情况，在必胜客魏公村餐厅也经常出现。
手打柠檬茶是这家餐厅销量最高的饮品，需要使用现切的柠檬片。7月1日，记者在饮品制作区发现切好的柠檬片还剩下半槽，应该在当天废弃，厨师长却让把柠檬放回仓库，"你先放回库房，回头我扔。"
实际上她并没有这样做。
6月30日，必胜客魏公村店的厨师长正在冷藏库偷换食材效期标签。 新京报暗访调查组摄
第二天，记者发现昨天剩下的半槽柠檬片并未被丢弃，而是被换上新的效期标签，废弃时间延后了一天，从星期五变成了星期六。除柠檬片外，这家餐厅包括番茄海鲜酱、调味猪面青肉和汉堡芝士片在内的多种食材，都被改过效期标签。
"前两天咱刚被检查完，所以这几天没有来检查的。"7月8日，一名老员工向记者透露说，改效期标签这种事是店里默认的潜规则，"要真是剩了一大槽子用不掉，偷摸去改就行，这种事老大他们也是睁一只眼闭一只眼。"
烹炸油十天才换一次，酸价超标近一倍
除了食材原料频繁改效期标签，必胜客这两家餐厅的烹炸油也存在更换不及时问题。
在必胜客和谐广场餐厅，后厨的炸油槽共有两个，左右各一个，挨在一起，凤尾虾、薯条、鱿鱼和鸡块等都需要经过油炸。
