当网络上很多人还在为吃什么油更健康争论不休时，他们可能忘了，中国人实现吃油自由的时间，才不过短短的二三十年。
在70、80后，甚至一些90后的记忆中，吃油曾经是一件十分奢侈的事。
如今植物油大行其道，但在物质十分匮乏的那个年代，动物油尤其是猪油才是家家户户补充油水的必备。
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那时的农村几乎每家都会养上一头大肥猪，等到了年底天寒地冻之时，便开始杀猪熬油，这是农村家庭一年最富足的时候。
没养猪的城市家庭，也会去买上几斤猪肉，而且一定要肥，这样才能尽可能的多熬出些油来。
（图片来源于@阿狸食记）
对于当时还是孩子的70、80和90后们来说，每一次家里熬猪油都是他们一年最兴奋的时候，不仅仅是能吃上肉，还因为熬猪油时产生的副食品——猪油渣，这是那个年代他们能吃到的最好的小零食。
猪油渣这个在当下几乎已经绝迹的食物，却在很多人的记忆中留下了浓墨重彩的一笔。
