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福建人尽管见了广东人要哆嗦一下，但在环环相扣的食物链中，猪油渣注定是被福建人轻易拿捏的猎物。
这点从名字就可以看出，福建人称呼猪油渣为朥（láo）粕（pò），这两个不常见的字多见于古汉语之中，由此可见，福建人吃猪油渣的历史即使没有上千年，恐怕也有个几百年之久。
炸好后的猪油渣常常被福建人放入圆形磨具中挤压，这个步骤有两个目的：一为挤出多余油脂，让朥粕口感更干更脆；二为让朥粕定型。
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制成后的朥粕像一个个薄薄的圆饼，口感脆中带着韧劲。
俗话说“人为刀俎，我为猪油渣”，猪油渣在福建人的案板之中，可谓被安排得明明白白。
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