这样一来，御膳房又有了荤局、素局、点心局等部门分工，各类人员，各司其职。平时，溥仪的进膳情况是：一顿早膳，一顿午膳，一顿晚膳，下午四点左右，还要吃一次点心。
如此分工明细自然会造成御膳房人员冗杂，而实际上，古代的御膳房一直以来都是一个极大的独立组织。在周朝之时，御膳房的人数就已经达到了数千人，各类分工明确且细致。据明史记载，明朝朱元璋掌权时，御膳房光厨师就多达5000人……
溥仪虽是末代皇帝，但他的御膳房，人员也是非常庞大的，如此庞大的人员，怎样保障皇帝的饮食安全呢？
电视剧里经常说的，皇帝吃饭前，请太监先试吃尝菜，这到底是不是真的？答案被溥仪否定了，其实随便动下脑子就可以想见：这种太监试吃是完全不合逻辑的。先不说皇帝的吃食，让太监吃是否合适，你让皇帝吃太监吃过的剩菜？显然说不过去，真实的情况远比电视剧复杂：
原来，皇帝吃饭前，要经过五个步骤，缺一不可。也正是这五个步骤，让皇帝的膳食安全得到了安全保障，那么，具体是哪五个步骤呢？
