四、烹调技术的限制性
欧洲人的烹调技法以烧烤为主，其次是煎、炸、焖、蒸、焗、烩等，对于食物更偏向于原味。而猪肉本身有一点腥味，欧美国家又没有我们那样放葱、姜、料酒等去腥手段，所以做出来的猪肉并不好吃，自然也就不喜欢猪肉了。而牛羊除了提供大量牛奶、奶酪的同时，还能吃肉，自然牛肉、羊肉就比较受欢迎了，除此之外，西方人也喜欢吃半生熟烧烤的，但半生猪肉会生病，牛羊却恰到好处。
五、宗教原因
大多数中国人不像中东、北非和欧洲人那样有宗教信仰，伊斯兰教和犹太教是从中东发源的，他们习惯于饲养牛羊，并且禁止猪肉可以一劳永逸地消除寄生虫。还有一些地区吃牛肉是不被接受的，即使他们负担得起昂贵的牛排，比如印度的佛教徒。