这里赏赐的饭菜，就不能叫处理剩饭剩菜了，因为并没有剩下，而是特意预留的。这种处理方式，就是赏赐给宫内的妃嫔、皇子、公主；受宠的太监、宫女；或者大臣们。
第一种赏赐方式就是直接陪吃，被赏赐者跟皇帝一起吃，只不过不能坐，要站着吃。光绪就经常这么干，让陪他读书的伙伴一起吃饭。而慈禧也经常让皇后、妃嫔，甚至宫女陪她一起吃。一些入宫的大臣，如果正好遇到了开饭，也很有可能被赏赐一起吃。这应该叫"陪膳"，吃的不是剩菜剩饭。
另外一种就是赏赐带走。这种赏赐，一般都是被赏赐者不在用膳的现场，所以，让专人送过去。赏赐的食物，一般都是比较容易保存的食物，比如糕点、蜜饯之类，或者特别稀奇、珍贵的食物。
食物来之不易，通常情况下，古代宫廷也是不会随意浪费食物的，基本上都会将剩下的饭菜分给其他人吃掉。
特别是在明朝初年，朱元璋的饮食经常都是马皇后亲手操持，每餐数量应该不会太多。再加上朱元璋勤俭节约的秉性，更不会轻易浪费了。
