林老伯是广东客家人，喜食重口味，尤其爱重盐食物。如果有一天饭菜寡淡，咸味缺失，他就会觉得那天白活了。
女儿小倩对他的饮食习惯担心不已：阿爸，吃盐过多每年导致了大量人死亡，我前几年看到科学家研究出了长寿食谱，要不你改一改习惯，能延寿呢！
林老伯嗤之以鼻：就多活那么几年，我宁愿平时吃得痛快点，生活不开心，活那么久干嘛？
"能延寿12年呢！多活十几年谁不动心呐！"
小倩说得没错，林老伯一听"延寿12年"也心动了，不禁想知道，是什么饮食这么神奇，能让人多活12年？
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饮食转为健康模式，能延寿12年
《柳叶刀》发表的一项研究显示，2017年，不健康饮食导致了1100万人死亡和2.55亿人伤残。
而钠摄入过多、全谷物以及水果摄入过少是导致折寿的罪魁祸首。
反过来说，如果能换成健康饮食，那么就能延长这些人的生命。
于是，英格兰公共卫生局和英国政府制定了Eatwell指南，鼓励大众遵循该饮食模式进食。但令人头疼的是，仅有不到0.1%的英国人遵循这个指南。
于是研究团队决定展开研究--如果大家都能遵循Eatwell指南，那么结果将会怎么样？
研究团队开发了一个模型，该模型能够用来测量从"不健康饮食"转变为"Eatwell指南推荐的膳食模式"后带来的预期寿命增益。他们从UK Biobank收集到467354名参与者，并根据不同的食物组将参与者分为5组。
进行分析后发现，死亡率最高、最不健康的饮食是：不吃或摄入少量的全谷物、蔬果、坚果、豆类、鱼类、牛奶等乳制品以及白肉，并且大量摄入加工肉类、鸡蛋、精制谷物和含糖饮料。
而健康的、长寿相关的饮食模式是适量摄入全谷物、水果、鱼类和白肉；较多摄入乳制品、蔬菜、坚果和豆类；相对低地摄入鸡蛋、红肉和含糖饮料；以及少吃精制碳水和加工肉类。
