2、用了调味酱尽量不加味精
如果用了调味酱或下饭酱，如酱油、蚝油、沙拉酱、辣椒酱、牛肉酱、XO酱等，就不要再放味精/鸡精，因为它们绝大部分都加入了谷氨酸和鲜味核苷酸类增鲜剂。
3、出锅后再添加
谷氨酸钠的最佳适用浓度为0.2%~0.5%，最适溶解温度为70℃~ 90℃。因此，建议尽量在菜或汤即将出锅时再加入味精，这样既不破坏味精，又能保证提鲜。
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真正致癌的4种食物，才要少吃
癌症的发生与饮食息息相关，虽然味精不是致癌物，但生活中的确存在悄悄藏匿于各种美食之中的"致癌物"，我们要了解并适当远离。
中式咸鱼
早在2012年，世卫组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）就把"中国式咸鱼"列入"一级致癌物"的名单中。
咸鱼在高盐度的腌制、暴晒而脱水的加工过程中，会产生大量亚硝酸盐，若摄入体内与胃酸反应，可能产生强致癌物亚硝酸铵，对身体健康不利。
加工肉
加工肉如培根、火腿、腊肉以及肉罐头、肉酱等，一般含有"亚硝酸钠"。虽然亚硝酸盐本身没有致癌性，但与肉类蛋白质反应后，会生成具有强致癌性和毒性的亚硝基化合物。
研究证明，80%以上的亚硝基化合物能对动物诱发出肿瘤，尤其增加胃癌、结直肠癌的风险，也会诱发前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等。
霉变食物
霉变食物中含有黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生强致癌性的黄曲霉素，黄曲霉素是目前发现的最强致癌物质，尤其是黄曲霉毒素B1的毒性，是砒霜的68倍。
研究证明，哪怕只摄入1mg/kg的剂量，也可能诱发各种脏器癌症。另外，黄曲霉素稳定性强，不易溶解于水，且极耐高温，裂解温度为280℃。也就是说，想通过加热、开水煮一煮消除其毒性根本不可能，最好的办法就是彻底远离它。
