你家的厨房里除了可口的一日三餐可能还潜伏着"健康杀手"，而且不止一个！
轻则损失营养、滋生细菌，重则中毒、致癌，快跟着小圈一起揪出厨房中的"健康杀手"吧～
01、这3种蔬菜自带"毒物"
左小霞，中国人民解放军总医院第八医学中心营养科 主任医师
焯水是我们常用的烹饪方法之一，以下这3类蔬菜自带"毒物"，若是省去焯水这一步，可能会带来危险！
1.豆角、红芸豆等豆类蔬菜：
这些豆类蔬菜中含有较多的植物凝集素，如果不焯水就直接食用，摄入过多时可能会造成中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
正确做法：
植物凝集素不耐热，只要充分加热就能破坏它的结构。这些豆类蔬菜通常要在沸水中焯8～10分钟才能保障安全。若加热不彻底，毒素留存，可能会导致食物中毒。
2.菠菜、马齿苋、竹笋等口感苦涩的蔬菜：
这类蔬菜草酸含量较高，所以吃起来比较涩口，口感不太好。食用后，还会影响体内钙、铁等矿物质元素的吸收利用。对于肠胃不太好的人来说，还有可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适。
