其实，皇帝喜欢吃什么菜肴，在宫廷里面并不是什么秘密。雍正皇帝喜欢吃肉末烧萝卜；乾隆皇帝喜欢吃鸭肉和豆腐，还对冰糖炖燕窝情有独钟；嘉庆皇帝喜欢吃槟榔，北方不产槟榔，他还曾特意在奏折中，用朱批写明让粤海关监督时常送一些过来；道光皇帝喜欢吃炒鸡蛋……我们也从没听说有刺客在这些菜肴和零食中下毒。因为，这种做法很傻。
皇帝使用的餐具，都是银质的。古代科学技术水平不高，制作毒物时往往残留有硫、砷等重金属。当这些硫与砷的残留物与银接触时，会发生化学反应，分别反应生成硫化银和砷化银。硫化银和砷化银的颜色都是黑色。这样一来，毒物不就显露原形了？
除了用银质餐具防止刺客下毒，宫廷还设置了一道"人肉防线"。
清朝末代皇帝溥仪，写过一本回忆录《我的前半生》，记忆了他当年在皇宫里的生活，里面提到了皇帝进膳的场景："每个菜碟或菜碗，都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的，并且为了同样的原因，菜送来之前，都要经过一个太监尝过，叫做'尝膳'。"
