其实，日本罐头能够保存到现在，还是跟生产环节有很大关系。其实，不只是日本罐头，绝大部分的军用罐头的保质期都比我们想象中要长得多。在军用罐头的生产中，除了对食品进行消毒杀菌外，在密封的时候会加一道预封口的工序，保证罐头内没有一丝空气，完全处于真空状态。军用罐头的铁皮往往更厚一些，能够经受住更长时间的考验。
相比于罐头的口感，军用罐头更考虑对士兵体能的补充，所以一般都是高油高盐，而高油高盐的食物本身就更容易保存。二战时期人类已经发明了防腐剂，很可能日军还在罐头内加入了一些防腐剂。这才让这批罐头保存了70年还未变质，不过在现代的罐头生产中，已经对防腐剂的添加进行严格控制。
