二、国标三把刀：砍向模糊地带、隐瞒行为与劣质产品
此次征求意见的三大文件，堪称"精准拆弹"：第一刀：给"预制菜"正名--谁是，谁不是？
《预制菜术语和分类》将首次在国家层面统一定义，明确预制菜需满足三大特征：
工业化预加工、预包装、加热或简单烹调即可食用；排除家庭厨房、餐饮门店现制现售、以及中央厨房内部流转的半成品；按加工程度细分为即食、即热、即烹、即配四类，未来菜单可能标注"本品为即热型预制菜"。
这意味着，"预制菜"不再是个任人涂抹的污名标签，而是一个有边界、可追溯、受监管的食品类别。就像"有机食品""无糖饮料"一样，成为消费者可识别、可选择的商品属性。
第二刀：强制"明示"--每个消费者都有知情权。
最重磅的，是那份《关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告》。虽然名为"自主"，但在监管高压+舆论倒逼下，"明示"极可能成为事实上的强制义务。
想象一下：扫码点餐时，每道菜旁多一个小图标：绿色=新鲜现做，黄色=部分预制，红色=完全预制复热；菜单底部注明："本店使用中央厨房半成品，符合国家餐饮操作规范"；高价餐厅若未标注却使用预制主料，将面临"虚假宣传"处罚。
这不仅是透明，更是对消费主权的归还。正如老乡鸡早前试点"三色标签"后，复热菜销量反增15%。消费者不怕预制，怕的是被蒙在鼓里。
