一边是年轻人在直播间抢购"3分钟复刻米其林"的预制佛跳墙；一边是消费者怒斥餐厅："38元一盘辣椒炒肉，加热5分钟就上桌，还说是现炒？"
一边是资本疯狂涌入，2024年新增预制菜企业超1万家，同比增速约117%-120%，为近十年注册量峰值；一边是西贝关店、罗永浩炮轰、人民日报连发五评，"谈预色变"成了餐饮业的集体焦虑。
这，就是中国预制菜的撕裂现实。
2026年1月22日，国务院食安办联合多部门扔下一颗"制度核弹"：《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案即将公开征求意见，并同步推动"餐饮环节必须明示是否使用预制菜"。
消息一出，全网沸腾。有人欢呼"终于不用被当傻子了"，也有人担忧"小餐馆会不会被逼死"。
但所有人都明白一点：这场持续数年的"预制菜信任战争"，终于要进入终局谈判阶段。
这不是一份普通的技术标准，而是一场关乎4000亿市场生死、14亿人餐桌安全、以及中国餐饮现代化路径的制度重构。它要解决的，从来不是"能不能吃预制菜"，而是--你有没有权利知道，你吃的到底是不是预制菜？
