"捏褶"这道工序，嵊州坚持人工做。老面发酵面皮韧性足，机器一捏容易粘连。这道工序也成了村民在家门口就业的"新饭碗"。村民叶炳君一家三口都在车间工作，"3口人一个月大概2万多元"。
△资料图
一只小笼包盘活一条链
生意越做越大，嵊州人清醒看到"产业烦恼"：没有共用官方品牌商标，各家做法参差不齐。
为此，当地正注册统一商标、制定近40项全行业标准。他们还给每笼包子配了"身份证"--"一笼码"，对58家小笼包工厂，从原料进厂到产品出厂全流程24小时数字化追溯。
这口"吃"出来的生意，正变成当地食品产业高质量发展的"金饭碗"。嵊州小笼包走向全国，做对哪三件事？
强化IP，把"嵊州小笼包"打造成具有辨识度的区域公用品牌；
统一标准，从师徒口传、全凭手感，转为统一标准、数字溯源；
健全产业链，从专供小葱的农业基地，到恒温恒湿的智能化车间，再到全国3万多家门店，一条完整的产业生态链正在形成。
一只25克的小笼包，撬动200亿元大产业，串起了种葱的农户、包褶的工人、门店经营者，让10万人在家门口端稳了饭碗。当传统小吃搭上产业化快车，"地方风味"也能成为"金字招牌"。
