预制菜标准乱象:“一菜多标”暗藏食品安全隐忧

2025-03-17 10:11  北京商报

当你在超市拿起一盒宫保鸡丁预制菜时,是否曾注意过包装角落那串神秘的"通关密码"?北京商报记者调查发现,同款预制菜品竟横跨了多个标准体系,这意味着它们的入门门槛和执行标准各不相同。企业依据产品特性选择执行标准,在能实现标准与产品良好匹配的同时,增加了市场鱼龙混杂的风险,也折射出预制菜行业"一菜多标"的监管困境。在消费者难以辨别的标准代码背后,一场关乎食品安全红线与商业利益的标准化博弈正愈演愈烈。这场"舌尖上的标准大战"或将决定万亿级市场的发展轨迹。

宫保鸡丁 不同品牌不同标准

同一产品也有着不同的"身份证号"。近日,消费者李女士向北京商报记者反映,自己在电商平台选购宫保鸡丁预制菜产品时发现,同一道菜品不同品牌使用的标准不同,一时间难以抉择哪种更为安全。

随后,北京商报记者调查发现,同款预制菜品竟横跨多种标准体系。就以李女士想选购的宫保鸡丁这一常见菜品为例,同样是非即食冷冻制品,味知香使用的是国家标准GB19295,而谷言执行的是行业标准QB/T 5471,紫光园和味盟的宫保鸡丁使用的是行业标准SB/T 10379。再看电商平台售卖的冷藏宫保鸡丁快手菜,基本上使用的是行业标准SB/T10648。这对于消费者来说,的确难以仅仅通过执行标准的编号来了解背后的区别。

"90后"消费者刘女士同样在购买预制菜时因为产品执行标准而感到疑惑。根据刘女士介绍,其在味知香旗舰店下单选购宫保鸡丁时,客服提供的产品说明书中产品标准代号为SB/T10379,而实际收到货后发现产品执行标准变为了GB 19295。对此,客服表示说明书为老版本,虽然不清楚不同的执行标准之间有什么区别,但产品肯定是安全的,标准会根据国家要求而调整。

随后刘女士又对比发现,老版包装上配料表中单独写出了调料包成分,食品添加剂中包含苯甲酸钠和山梨酸钾,但新款包装的配料中并未单独标注调料包,且未看到食品添加剂的字样。