"吃土豆多了会变黑！"
有网友在本公众号后台留言："土豆吃多了会变黑是真的吗"，对此我们去网上也搜索了一下，发现网上流传着不少类似说法，大概是说土豆是感光食物，富含铜元素，所以会导致皮肤变黑。不少人对这些说法信以为真，想美白的人把土豆列为禁忌食物，想美黑的人跃跃欲试，要把它奉为餐桌上的"贵宾"。
流言分析
这种说法缺乏科学依据。
土豆不属于光敏性食物，铜含量也很低（100g 土豆约含 0.1mg 铜，属于"低铜食物"），正常食用不会导致皮肤变黑或长斑。
土豆可能怎么也不会想到，有一天会传出吃它会让皮肤变黑的说法。
之所以会有这个说法，给出的理由是--土豆是感光食物，因为含铜元素，它会刺激酪氨酸酶活性，导致皮肤变黑和长斑……
这个说法看起来有理有据，但实际上，是彻头彻尾的谣言。
土豆真的是"感光食物"吗？
答案是否定的。
首先，我们需要明确"感光食物"（光敏性食物）的定义。
光敏性食物是指含有一些光敏成分的食物，这些成分在人体内代谢后，可能增加皮肤对紫外线的敏感性，从而引发皮肤反应。光敏成分大概可以分为这样几类：
· 呋喃香豆素：这是用最强的天然成分，也是最受关注的成分。它常见于柑橘类（柠檬、葡萄柚）、芹菜、香菜和无花果等食物。
· 叶绿素衍生物：荠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的某些成分。
· 其他光敏物：例如补骨脂素，可见于某些中药成分。
举例来说，柑橘汁接触皮肤后暴晒，就有可能会急性的皮肤反应，比如红肿、水疱、瘙痒、灼痛，这也叫做"植物日光性皮炎"。又比如，芹菜采摘工人因长期接触和日晒可以导致慢性的皮肤光敏反应。
我们再来看土豆，它的主要成分是水、淀粉、糖类、蛋白质和膳食纤维，另外还有维生素 C、B 族维生素、钾等维生素和矿物质，它并不含呋喃香豆素、补骨脂素等光敏成分，也没有其他被权威医学机构列为光敏性食物。
由此可见，土豆这次着实是被冤枉了。如果这个解释还不够，那么接着往下看，我们还有更多证据来推翻原有观点。
