数九寒天里三五好友围坐在热气腾腾的火锅旁，谈天说地大快朵颐，应该是冬天里最开心的事了。
说起火锅，就不得不提火锅"圣地"--四川和重庆，四川的火锅以"辣"为主，而重庆以"麻辣"为主，各有特色。对当地居民来说，辣不仅仅是美味，还能降低糖尿病风险，看到这里，爱吃辣的朋友是不是有了意外惊喜。
口味偏好与糖尿病患病风险
我国幅员辽阔，居民的饮食偏好存在地域分布，而不同的饮食偏好与糖尿病患病风险显著相关。
上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队，根据餐饮互联网数据和中国慢病疾病监控网数据，绘制了一张"中国居民饮食习惯和代谢病地图"，研究结果表明：喜好油炸食品、烧烤食品和甜食的地区，糖尿病患病率偏高，而喜好辣味的地区，糖尿病患病率相对较低。
吃辣能改善血糖吗？
从"代谢病地图"数据来看，吃辣的地区，居民糖尿病患病率更低。这是为什么呢？有研究表明，辣味食物对控制血糖有益。
其实你知道吗？在牙买加传统医学上，辣椒一直被用于糖尿病的治疗。有研究证明，赋予辣椒以辣味的辣椒素能降低血糖水平。2008年，牙买加《植物疗法研究》杂志报道，牙买加首都金斯敦西印大学的科学家们做的一项研究表明，在糖作用后两个小时，服用辣椒素的狗的血糖水平明显低于未服用辣椒素的实验狗的血糖水平。服用辣椒素两个半小时后测得的狗胰岛素含量，同样也高一些。
1、吃辣能促进胰岛素分泌
牙买加研究人员尚不清楚辣椒素是如何影响胰岛素的含量的，他们推测，可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责葡萄糖代谢的激素受到的破坏。
宁光教授团队的研究也指出，多吃辣对于糖尿病是保护因素，能显著改善空腹及餐后血糖。
2、吃辣能增加能量消耗
除此之外，吃辣能促进血液循环，增加能量消耗，所以说爱吃辣的人糖尿病患病率相对更低。
吃辣升糖与烹调方式有关
但是，网上也有言论认为吃辣椒会使血糖升高。到底辣椒与血糖波动是什么关系呢？
其实，主要与烹调方式有关。众所周知，川菜口味重，在烹调过程中会加入大量油盐，如果糖友不加控制地食用，就会摄入较多的脂肪与盐，影响血脂和血压。加上辣椒会增加食欲，令人不自觉增加主食摄入量，导致血糖升高。
所以，辣味菜肴虽然有助于控糖，但是烹饪这些美味时要注意控制植物油用量，此外，吃辣让人食欲大开，大家要记得控制摄食量哦！
