其实，自助餐厅能让你快速吃饱，不是因为违规添加了什么东西，而是精心进行商业设计的结果。
一般而言，自助餐厅进门处最容易被看到、伸手可及的地方，摆放的都是成本很低但是饱腹效果很好的食物，例如炒饭、炒面、披萨、炸薯条、炸春卷等等。
甜品区一般也设在入口处，鲜艳的颜色、诱人的味道很容易吸引人的注意力，特别是孩子通常会先提出吃甜食的要求。
有些餐厅还会安排厨师在现场翻锅炒面，热油在铁板上发出滋滋的声音，"锅气"夹带着浓烈的油脂香味扑鼻而来，视觉和嗅觉的双重刺激使人很难不带走一份。
于是，很多客人一进门就会顺手拿起一个盘子，在里面盛上一勺扬州炒饭、夹上两块煎饺、取一片薄底披萨，然后又来到甜品区，放上一个小蛋糕或者一碟慕斯。
除了主食，还有饮品。
自助餐厅的饮品区，几乎是全场最慷慨、最方便取用的区域，一般位于入口或者餐厅中间最显眼的位置。
碳酸饮料中的二氧化碳进入胃部之后会迅速释放出气体，在胃里产生物理性的膨胀效果，使人很快就会感觉到胀气；果汁类饮料大多数不是新鲜榨取的，而是用浓缩果汁、香精和白砂糖调制而成的含糖饮料，糖分含量极高，但由于液体的性质，人们往往在不知不觉中喝了很多。
真正的贵重食材，三文鱼、现切牛排等等，常常被放在餐厅的深处或者角落里，有的还要绕过几个弯才能找到。等你绕完一整个U形动线、终于发现海鲜台的时候，手里拿着的盘子已经装满了沿途的便宜菜肴，胃里也已经被碳水打了一层厚实的底。
这便是自助餐取餐动线的设计逻辑：通过顺序效应，使得低价格、高饱腹感的食物先占据消费者的胃部空间，让食客面对高价食材"有心无力"。
