据永辉方面此前公布的数据，调改门店的日均营业额均出现了数倍增长。不过，按全国超800家门店计算，目前永辉超市调改门店的比例尚不足10%。此外，调改开业后的门店能否持续完善商品结构，员工执行能力能否保持，都考验着企业的功力。
学习胖东来重构人货场
线下实体零售运营离不开"人、货、场"三大要素。传统商超发展20余年，无论在商品品质、价格，还是卖场环境、盈利模式，以及员工的工作状态上，都早已失去与新兴零售渠道较量的竞争力。
在深圳卓悦汇店的调改中，永辉供应链重新梳理了商品结构，调改后的门店商品共性率接近胖东来门店的80%。同时，永辉卓悦汇店对8000多支原有商品进行下架，淘汰率高达70%。其中，烘焙食品完成99.9%汰换，熟食产品完成94%汰换。更新优化后单品共约9800支，其中新引入单品近5000支，新增率接近60%，进口商品占比由原来的7%提升到21.3%。
图片来源：时代财经/摄
除了商品结构大换血，调改后，永辉的供应链模式和盈利模式上也发生了改变。
王守诚介绍，在过去传统的KA模式下，超市会向供应商收取进场费、货架费、堆头费等后端费用，这也是超市重要的收益来源之一。但在这种体系下，商品的价格会缺乏竞争力，并且超市里大量的堆头并不是由商品品质决定，不能真正满足消费者的需求。
如今，调改后的永辉超市取消了后端收费，这也意味着其能够以更低的价格向品牌和厂家采购，超市也获得了商品的定价权。
