南瓜是特别受百姓喜爱的一道蔬菜，它有着非常高的营养价值，南瓜有营养全能王的美誉称号，它能够快速的给人体补充营养素，南瓜是低能量和高纤维的健康食品，还有很多对人体有益的营养成分，南瓜营养成分较健全，它含有丰富的膳食纤维和维生素，钙，钾，镁等微量元素。
南瓜的营养价值包括丰富的膳食纤维，它能够加快人体的新陈代谢，促进肠胃蠕动，使食物消化得更加快速，南瓜当中含有的果胶也能够保护胃肠道黏膜。南瓜能有效的帮助肝细胞和肾细胞的修复，它能够产生再生的能力。
南瓜不仅营养价值丰富，南瓜也可以修复皮肤，将南瓜皮洗净之后，捣成糊状，然后敷于患处，能够有效的缓解晒伤，南瓜皮中含有高钙和高钾的营养元素，能够促进骨细胞的分化，提高骨质的质量，经常用南瓜皮熬水喝，也有很好的补钙效果。
南瓜和它是天生"死对头"，若一起同食，可能"喂养"癌细胞
每种营养物质都是有两面性的，南瓜虽然营养价值丰富，但是南瓜在饮食上也有所禁忌，南瓜不要和羊肉进行食用，因为南瓜是一种热性食物，羊肉也是有温补的热性食物，如果两者在一起进行食用的话，很容易引起腹胀和便秘等疾病，从而会容易导致体质变酸，这样就有利于癌细胞的存活。
对于患感染性疾病和发热症状的患者来说。也不能将南瓜和羊肉进行同食，以免引起病情恶化，所以，吃南瓜的时候，尽量不要将南瓜和羊肉在一起使用，以免身体呈现热性，会滋养癌细胞的发展。
