需求增幅放缓主要受结构性和周期性两方面因素影响。需求结构性走低来自于城乡收支增幅放缓，作为肉类产品中价格最高位的牛肉产品，不可避免地受到居民消费意愿降低的约束。从周期性角度而言，居民对肉类消费受季节和气温的影响。随着夏季天气转热，居民对肉类季节性消费需求减少，也是造成近期牛肉价格下跌的原因之一。
低价牛肉主要是受低价进口牛肉和低价奶牛肉的双重影响。近年来，牛肉进口来源市场逐步拓展，进口来源国不断扩充，特别是澳大利亚等国牛肉进口关税降至零，国外低价牛肉进口增加。2024年1月至4月，我国进口牛肉平均到岸价格为每公斤34.71元，同比下跌9.7%，明显低于国内市场牛肉价格。同时，大量供应市场的奶牛肉价格也往往低于普通牛肉价格。杨春对宁夏产区调研发现，奶牛肉价格一般比普通牛肉价格低15%至20%。据测算，进口牛肉和奶牛肉占市场供应量约30%，进一步加剧了国内牛肉价格下跌。
杨春表示，当前肉牛养殖亏损明显，部分养殖户还款压力激增，资金周转困难，开始被动减产或退出养殖，甚至一些优质的基础母牛被提前屠宰，将在一定程度上影响肉牛产业发展。从深层次来讲，本轮牛肉价格下跌也反映出我国肉牛产业抗风险能力偏弱和竞争力有待提升。对于后市，从短期来看，牛肉价格会随着秋冬两季到来，天气转冷，居民消费意愿增加而出现周期性、季节性回暖，但价格将依然处于低位。从长期来看，当前正处于养殖亏损加大的情况下，生产端的逐步调整，后期一定程度上会形成产能的下降，考虑到肉牛养殖周期长，生产调整节奏较慢，牛肉价格明显恢复需要两年左右或者更长的时间。建议养殖户结合自身资金、产能等情况，及时作出调整，降低市场风险，努力探索最优养殖规模结构及生产管理模式。
