星期零CEO吴雁姿曾表示，"中国餐饮连锁化程度不高，选择也很丰富。如果只做餐饮B端，我们很难精准高效触达到目标人群，而且只能在就餐这一个场景接触到消费者。"
此外， 尽管有连锁餐饮店的品牌效应加持，人造肉产品仍没打开消费市场，甚至引来争议。 去年3月，海底捞将某区域市场门店的牛肉粒换成了植物肉产品"味伴侣"，引起众多消费者不满。海底捞方面称，推出"味伴侣"是为了创新，且其成本比牛肉粒更高，但大部分消费者更倾向于传统肉制品。
消费市场的低迷，也促使餐饮品牌调整与人造肉企业的合作，减少产品供应需求。锌财经调查发现，目前杭州星巴克门店仅售有一款人造肉产品，据店员介绍，销量并不算好；北京、南京等一线城市的星巴克门店，已经下线了相关产品。而杭州德克士门店，也不再提供植物肉汉堡等产品。
资本虚火熄灭
前两年，人造肉曾是资本眼中的"香饽饽"。
Beyond Meat在美股上市时，中国正受非洲猪瘟肆虐，猪肉短缺，价格飞涨。在猪肉供给缺口的背景下，横空出世的人造肉给国内资本市场提供新思路--它或许能成为肉类产品的替代物。
当时，中国的人造肉行业刚刚处于起步阶段，整个赛道没有头部企业， 中国巨大的市场容量和人口购买力尚未被激发，加之"双碳"目标和大众健康消费观的社会思潮影响，大批资本涌入，试图布局未来。
2020年，我国人造肉行业迎来一波投融资的小高潮。据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》统计，2019年12月至2020年12月，国内针对植物基公司的投资事件多达21件，同比增长500％，约占整个食品及保健品赛道的10％。
但从2021年开始，资本逐渐熄火，一年里只有4起投资事件，且大部分为A轮融资。
消费端持续低迷，资本看不到盈利空间，是它们放弃投资人造肉的主要原因。 朱丹蓬认为，"从短期来说，资本看重的是体量、利润，从中长期来说，看重的是市场前景。"资本追求短平快，但目前人造肉市场的发展遥遥无期，资本自然会熄火。
另外，目前的人造肉技术还未达到行业预期水平，与资本所构想的"未来肉"存在较大差距。此前资本将人造肉归到注重营销的新消费领域，但本质上，人造肉公司是由技术驱动发展的。 因此， 未来资本可能会更青睐注重技术发展的企业，不再为某些创业公司编造的商业故事而买单。
今年1月，星期零完成了1亿美元的B轮融资。对于本轮融资后的规划，星期零表示将重点布局产研建设和实验室设备投入，不断探索植物蛋白技术的创新。
随着投资的风口期过去，人造肉行业一直以来的问题也浮出水面。遇冷之下，哪家人造肉企业能攻克技术难关、深入消费市场需求，就能抢占先机，让人造肉市场迎来新一轮洗牌。
