想要解决第一个问题，首先要确认的一点就是：这个需求本身是否足够"过硬"？如果它是在短期因素影响下临时产生的，通常会被称为"伪需求"，而对于一个随时面临消失的"伪需求"来说，谈增长似乎有些奢侈。而对于第二个问题，则要关心这个需求的"可替代性"，对企业而言就是护城河。
那么，锅圈食汇的问题在哪？
需求偏软，竞争者众
随着国内疫情逐步得到控制，堂食火锅市场正在逐步回暖，火锅店内的客流正在重新集聚。《投资者网》询问了上海地区一家锅圈食汇加盟店的店主门店内客流的变化情况。
店主表示："目前门店的客流量比不上2021年刚开业的时候，刚开张时一个镇的范围内只有自己一家门店，后来又陆续多出两家门店，生意就慢慢被分走了一些。"此外，这位店主还说，在上海疫情隔离期间，店里的生意突然变好了许多，货很快就被扫空了。而随着疫情逐步得到控制，顾客更倾向于在火锅店里消费，自己的生意又凉了下来。
店主甚至调侃道："隔离在家里虽然不方便，但生意确实好了很多。"
从这位店主的谈话中，能够发现锅圈食汇目前存在的两个问题。一个是过快的扩张速度，锅圈食汇用两年时间新开了超过5000家门店，这一举措提升了单一区域内加盟门店的密度，也稀释了单一门店的销售额。
另一个问题则是，火锅超市的商业模型是为居家场景量身打造的，在隔离期间能实现销量上的突破也在情理之中。但在人群恢复流动，商家开启堂食之后，被限制2个月的社交需求得到释放，客流转向火锅店也是难以避免的结果。相应的，消费者在家吃火锅的需求也就会下降。国内火锅市场总量在2020年短暂受挫之后，又在2021年恢复至接近2019年的水平，也说明消费者对火锅有稳定的需求。
