张先生告诉贝壳财经记者，对于中高端雪糕品牌来说，添加较多的稳定剂很大程度上与减少投诉率有关。以钟薛高为例，其主要销售渠道为电商平台，雪糕抗融化稳定性越好，配送的损耗率就越低，消费者退换货以及投诉概率也越小。
贝壳财经记者注意到，在电商平台，钟薛高的产品介绍中大多宣传"融化包退"。其实，自2018年创立之初，钟薛高就主打电商渠道售卖，定位中高端，并以售价66元每支的厄瓜多尔粉钻雪糕一炮而红。宣传"不加一滴水"的钟薛高从13元每支的特牛乳雪糕到88元每盒的芝玫龙荔，售价一次次刷新消费者对雪糕的认知。相比之下，老牌雪糕厂商伊利新推出的绮炫、甄稀、须尽欢等雪糕品牌，单支售价最高达28元；蒙牛旗下品牌蒂兰圣雪国风系列冰淇淋单杯售价20元。
提早布局电商渠道也让钟薛高地位稳固，优势明显。在刚刚结束的2022年6·18大促中，钟薛高第三年蝉联6·18天猫冰品类目第一，并同步拿下天猫生鲜大类目销冠和京东POP店冰品类目销售额第一。此外，钟薛高也将抖音冰淇淋品牌自播销售额第一、抖音电商排行榜冰淇淋行业爆款榜和推荐榜双榜单第一收入囊中。
贝壳财经记者查阅国家卫生计生委在2014年发布的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）看到，卡拉胶可以作为乳化剂、稳定剂、增稠剂使用，但在具体的食品应用剂量规范中，并未单独列出冰淇凌/雪糕一项，仅写明其在稀奶油、黄油和浓缩黄油中"按生产需要适量使用"。在最新的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中同样没有写明卡拉胶在雪糕添加中的具体用量。
不过，贝壳财经记者发现，并非所有钟薛高雪糕中均添加复配乳化增稠剂。其中，钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕配料表中仅包括牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、白砂糖、冰蛋黄、麦芽糖浆、淀粉、食用盐，未标注添加了卡拉胶、瓜尔胶、刺槐豆胶等稳定剂。
食品分析师朱丹蓬告诉贝壳财经记者，卡拉胶等稳定剂广泛应用于雪糕制作当中，以起到成型、稳定的作用。无论是卡拉胶还是其他类型的增稠稳定剂，只要在国家规定范围内添加对人体危害不大。从食品工艺来说，提倡少添加、0添加，越高端的雪糕品牌越会使用较少的添加剂。
在北京工商大学食品与健康学院曹雁平教授看来，食物中食品添加剂的比例极少，对食品也只是起到保鲜、调味等作用，且在生活中几乎处处可见。针对消费者担心雪糕中食品添加剂过量，曹雁平建议，在选购雪糕时尽量从正规渠道购买，选择大厂家、大公司生产的有知名度的雪糕品牌。
国家首批注册营养师、营养与食品卫生硕士谷传玲则向贝壳财经记者表示，卡拉胶属于水溶性的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，最终排出体外，每支雪糕内卡拉胶含量"连上克都添加不了"，不会危害消费者健康。
谷传玲提醒，相较于卡拉胶等增稠剂、稳定剂在雪糕中的使用，消费者更应注意雪糕的糖、脂肪和能量，这些才是影响人身体健康的关键所在。雪糕尽量要少吃，比如一周别超过2次，吃得频次多的话，最好选择能量较低的冰品。
