疫情影响逐渐减弱，北京餐饮市场潜力可期
事实上，就北京餐饮市场而言，不久前刚经历过一波"小掉血"。
据悉，5月份以来，北京疫情几次来袭，堂食被按下暂停键，又恰逢上半年最后两个节假日，餐饮企业收入骤减。直至6月6日起，北京市餐饮经营单位逐步开放堂食服务，历时36天，餐饮业才总算苦尽甘来。
不过，据蓝鲸财经记者观察，堂食恢复初期并未出现报复性消费情况，在可供就餐的空间内，不少店铺满座率并不高。
彼时，在媒体报道中，广科咨询首席策略师沈萌曾提到，疫情对国内消费者产生很大的负面情绪，消费者把更多的资金用于储蓄，缩减了消费。另外，国际经济形势的不确定性，也一定程度上压制了消费。
不过，在他看来，随着疫情逐渐平稳，国内经济会进入新的周期，虽然(经济)想要恢复到疫情之前可能会有一个长时间周期，但一些城市推出餐饮外摆措施，可逐渐恢复消费者的信心，因为餐饮外摆的这种烟火气场景，可对人民的情绪、心理产生积极影响。
在这一背景下，餐饮企业也在积极"自救"，不断求变以缩短恢复周期。
现如今，费大厨的火热情况也侧面反映出北京餐饮市场正逐渐恢复消费力。一位餐饮从业者表示："前期反复的疫情曾给了北京地区餐饮企业一记重击，但如今来看，随着疫情防控工作成效逐渐显现，人们信心提升，消费意愿也在逐渐增强，费大厨等餐饮品牌在京的火爆，在一定程度上也释放出积极信号，意味着北京餐饮市场'回血'指日可待。"
