不过，赖阳也提及，对于这类企业，更多要考虑的是，如何保持品牌热度，避免消费者出现一次性体验的情况。
"若消费者体验后，反馈的口碑确实很好，那么靠口碑传播也能使热度持续相当长时间，从而支持企业开拓新店。但如果消费者体验后觉得不过如此，那么流量来的快去的也快，消费者留不住，企业生命力有限，也不益于品牌的打造。"赖阳称。
基于此，赖阳也给出了两点建议，首先是产品品质的一致性，尤其是对于连锁化的特色品牌来说，无论在哪里开店，都需要保持同样的口味和品质，才有益于口碑的持续打造。"这对于餐饮企业在供应链的把控和标准化的设定上都有很高的要求，如果能将菜品制作流程规范化、标准化，那么门店的产出效率也能相应提高，口感一致性也会得到保证。"
其次是找准品牌特色，打出差异化，形成领先优势。"餐饮市场同质化情况明显，湘菜体系也是如此，所以差异化竞争不容小觑，这对餐饮品牌在特色的保持上提出了更高要求，也让其在研发上有更多投入。例如花时间、花人力、花资金去研究餐品的口味，同时找到相应的技术来保持这种口味，在此基础上去考虑是否有更好更专业的设备去进行品控，解放部分人力、提升服务效率等等。"赖阳称。
朱丹蓬也曾指出，对于费大厨来说，从地方品牌成为全国品牌的过程中，还将面临不少挑战，例如如何完善自身供应链、保持口味的稳定性、产品的创新频率以及服务体系的升级等，都是其下一步要面对跟解决的问题。
"但整体来说，对于湘菜的全国化，我们还是持乐观态度。"朱丹蓬如是说。
