原来南方的环境湿热，在北方生活习惯了的羊一时间无法适应适应这样的气候，很容易病死，羊肉的供给出了大问题。要知道古人既没有基因科技，也没有遗传学上的理论知识，想要培育出适合环境的品种，往往需要几代人的努力，才可能实现。
没有足够的羊肉可以吃，人们只好将目光再次投向六畜，此时作为六畜之一的猪，因为方便圈养，且产肉量大的特点，开始被人们当做羊肉的替代品广泛圈养，越来越多的猪肉开始出现在南宋人的餐桌上，并逐渐取代了之前羊肉的地位。
伴随后世饮食文化的积淀和发展，以猪肉为原料的美食数量也越来越多，与此同时，羊肉美食开始逐渐被人们所淡忘，此消彼长下，国人在爱吃猪肉的道路上一发而不可收拾了。
