而到了狂野的大西南地区，喜食各种虫子野味的贵州人民，却意外精致了起来，不仅给它起了一个好听的名字——“脆哨”，还搞出了一物多吃。
有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，更有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子。
凉拌软哨、脆哨炒饭、豆米火锅、红油脆哨面...可以说如果脆哨消失，贵州的饮食江山将黯然失色。
（图片来源于@快行漫游）
离不开猪肉的东北人民，猪肉炖粉条、杀猪菜、锅包肉等硬菜自不需多说，猪油渣也在这里得到了它应有的安排，“油滋了”的名字形象而又粗暴的道出了它的特点。
东北人民除了直接丢嘴里嘎嘎嚼外，还将它和东北酸菜牵了姻缘，当清香酸爽的东北酸菜，和喷香的油滋了在饺子皮里相遇的那一刻，可以想象是一种怎样的干柴烈火场面，东北大饺子也因此变得口感丰富、层次鲜明起来。
（图片来源于网络）
此外，广州的云吞、安徽的黄豆饼、湖南菜里的蒜苗炒猪油渣...都少不了猪油渣的身影，如果没有猪油渣，中华传统美食不知将失掉多少风味。
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