官方宴饮活动的举办具有公开性、公众性的特点，以360度无死角的公开方式展现着朝廷官员的素质与品行，在有外使参与的宴饮活动中，预宴官员的言行举止更是代表着国家形象和尊严，严格宴饮程序和宴饮礼仪能够有效保障宴饮秩序的有条不紊，将宴饮不雅而有损国体的不良影响降至最低。官方宴饮礼仪约束制度由此产生。
宴饮礼仪在官方宴饮活动进行时，主要包括宴前陈设礼仪和宴饮礼仪，陈设礼仪包括宴殿的选择、座次排位、饮具摆设等基本准备，宴饮礼仪包括进殿礼仪、用餐礼仪和退殿礼仪。在不同宴饮活动中，预宴人员和座次排列也不相同，宴饮行酒盏次根据宴会的规模而酌情选择。宋代宴饮礼仪制度趋于详备。南宋礼部尚书赵雄等曾言："自非礼仪详备，无以副中外欢悦之心。"
礼仪的完备，不仅是宋廷的内部需要，更是中外、上下的集体需求。完善的礼仪制度，能够更为规范地约束预宴人员的行为与举止，对于提高政府官员的政治素质和道德修养有着一定推动作用。
四、官方宴饮监察制度
