当然，对于那些食用这类混合物的身体虚弱的贫民来说，这些经验性的做法有时会产生相当悲惨的后果，特别是操办人员有时毫无顾忌地掺杂稻壳甚至是沙子，有时还采取不适当的烹饪技术。
在郁方董报告的一个事例中，当时天气酷热，而又盖了锅盖，导致糊粥变质。这种不幸起先被归咎于鬼神，佛家道家的术士被请到现场驱魔，这种做法自然无效，其结果也就可想而知了。陈继儒在他的《煮粥条议》中，强调了1609年在他的家乡江苏华亭煮粥中所得到的经验，其中谈到许多人在煮"粞粥"时用的时间不足，更不用说有的人还在粥中掺入灰泥，他说，这样做的后果是危险的，甚至会是致命的。天气炎热导致食物变质的风险也不能低估。
1832年，决定在北京开赈的时间特别早，是在七月份，气候仍十分炎热；当局决定每天在太阳升起前散粥，以避免粥的"蒸变"或"味变"。在这方面，特别有意思的是1785年的一个规定，当时在浙江省府组织了两个大粥厂，由清朝地方政府经管：这个规定要求所有经管人员，从主管官员到水火夫役，都要在将粥分放给饥民之前先吃一些："熬熟之后，即令司事书吏衙役，及跟役水火夫等，同食此粥，彼必爱惜身命，自不敢掺灰舞弊，戕害穷黎。"
最后，还有一种危险，也绝非不足道的，即给那些由于饥饿而体力虚弱的人分发了过多的食物。一篇题为"粥不可过热过饱"的文章中提到，1640年在浙江组织的施粥中，每次都有几十个饥民死于吃得过多。
