张掖还有爆炒麻辣粉，鲜味荟萃 粉菜不分家，高燃的炉火 锅气的浇灌，食物聚合碰撞在麻辣世界里洒脱热烈的创造和新生
陇南离四川、陕西不远，饮食文化"亦秦亦蜀"深受"尚滋味、好辛香"的川味感染，麻辣烫红油放得多，更滋润，可加汤也可以选干拌，菜和粉各自下锅，能够同时拥有两碗热辣滋味
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