生吃大蒜好处多，可以杀菌、抗肿瘤？答案可能会让你失望

大蒜是一种"熟悉的家常调味食材"，气味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到"大蒜"，大多数人关心它的总是"养生功效"，生吃大蒜到底有哪些好处？大蒜的"神奇功效"真的存在吗？什么人不能吃大蒜？

大蒜生吃益处多

在大多数食谱中，大蒜通常需要加热烹饪。烹饪会改变大蒜的味道和口感，使其口感更加柔软和温和，赋予菜肴更微妙的风味和香气。

然而，它也是可以生吃的，而且生大蒜还是许多菜肴的绝佳搭配。除了北方生大蒜搭配面食的传统外，在其他地方生大蒜也常常添加到调味汁和沙拉酱中。

大蒜中富含大蒜素，这种化学物质不仅是大蒜独特味道和气味的主要来源，它还能带给身体众多益处。

众多研究表明，大蒜素是一种出色的抗氧化剂，有助于降低炎症并增强免疫功能，为身体提供一定程度的保护，预防心脏病和癌症等疾病。

一些长期跟踪调查显示，经常食用生大蒜的人群有较好的代谢功能，血压、血脂和血糖相对于其他人更加稳定。

这些研究表明，大蒜可能有助于降低血压、血糖和胆固醇水平，这不仅有益于心脏健康，对于管理如2型糖尿病等代谢性疾病也是十分有帮助的。

另外，尽管人体研究有限，但动物研究显示摄入大量新鲜大蒜提取物可能有助于改善记忆，有助于预防老年痴呆。

然而，值得注意的是，烘烤、煮沸、加热或腌制大蒜会显著降低其大蒜素含量，因此生吃大蒜可以最大程度地保留其营养价值，摄入更多有益的大蒜素。

大蒜生吃也有副作用

尽管生吃大蒜健康益处多多，但食用前一些潜在的不利因素也是需要考虑。

首先，生大蒜的味道和气味比烹饪过的大蒜要浓烈得多，这可能会让一些人难以下咽。此外，生大蒜中挥发性物质较多，这可能会导致口臭问题。对于一些需要经常应酬交际的人群来说，口中常有令人不悦的味道也是十分影响工作的。

生大蒜中的细菌也可能是一个潜在的风险。虽然大蒜有天然的抗菌性质，但未经烹饪处理的生大蒜表面可能仍然携带一些细菌，这可能会诱发一些食源性疾病。因此，为了减少细菌感染的可能性，建议在食用前彻底清洗和处理生大蒜。

此外，生吃大蒜可能对胃肠道造成不适。大蒜含有较高的酚类化合物，这些化合物大多数辛辣刺激。

在大量摄入的情况下，这些化合物可能刺激胃黏膜，导致胃灼热或胃部不适感。对于那些本身胃肠敏感的人来说，生吃大蒜可能会引发消化问题，如胃痛或腹泻。

除此之外，生大蒜还可能与某些药物相互作用。大蒜中的活性化合物可以影响药物的代谢过程，尤其是与抗凝血药或降血糖药物一起使用时，可能会增加出现不良反应的风险。

因此，如果你正在服用任何药物，特别是处方药，最好在食用生大蒜之前咨询医生的建议，以确保没有不良的药物相互作用。

一些人可能对生大蒜有过敏反应。虽然这种情况发生几率很低，但如果你食用大蒜后出现某些症状，或者对某些和大蒜同科同属的植物产生过敏反应，最好前往医院进行过敏原测试，并且避免生吃大蒜，以免引发不适。

不是人人适合生吃大蒜

由此可见，生吃大蒜也不是合适每一个人，特别是对于患有胃食管反流疾病和某些血液疾病的人士，生吃大蒜可能弊大于利。

胃食管反流病是一种胃酸倒流至食管的疾病，通常伴随着胃部的疼痛、灼热感和反流性咳嗽等症状。

大蒜本身含有辛辣和刺激性的成分，这些成分可能刺激消化道，加剧胃酸倒流症状，导致胸部或胃部产生灼热感。因此，胃食管反流病患者通常需要避免或减少食用大蒜，以降低症状的发生和加重的风险。

然而，即使不能享受新鲜的大蒜，胃食管反流病患者仍然可以考虑加热大蒜，或使用大蒜粉末或香精作为调味品，因为这些形式的大蒜通常较为温和，对胃部不会产生太大的刺激。

大蒜含有能够稀释血液的化学成分，尤其是大蒜素，体内外研究表明该物质具有一定的抗凝血作用，能够减少血小板的黏附，从而降低血液凝结的倾向。

这对于一些人来说可能是有益的，因为它可以减少血栓形成的风险。然而，大蒜素的抗凝血作用也可能增加出血的风险。

尽管对于大多数健康成年人来说，适度享用生大蒜不太可能引发问题，但这也意味着食用生大蒜可能导致较小的创伤或手术后出血更多。

因此，那些正在服用抗凝血药物或抗血小板药物的人，或者有出血倾向的人，应该在食用大蒜或大蒜补充剂之前咨询医生的建议，以确保安全。

除了考虑本身体质是否合适生吃大蒜，其食用剂量也是关键。虽然目前没有明确的生大蒜食用推荐数量，然而大多数研究发现，每天摄入大约1~2瓣生大蒜可能对身体的益处是最大的。而对于大蒜相关的补充剂，研究表明3600毫克的大蒜提取物能够发挥抗炎抗氧化作用。

但是，无论是食用生大蒜，还是服用补充剂，在此之前一定要与医生进行咨询，特别是如果你有任何潜在的健康问题或正在服用药物。