李自成不为所动，他当众斥责朱常洵:"汝为亲王，富甲天下。当如此饥荒，不肯发分毫帑藏赈济百姓，汝奴才也!"命左右把他拉下去，先痛打了四十大板，打得血肉横飞之后，再一刀袅首，将头颅示众。事后，李自成手下搬运福王府中金银财宝以及粮食，数千人人拉车载，数日不绝，皆运空而去。
关于福王朱常洵之死，民间与野史的记载非常血腥，那就是被李自成吩咐手下与鹿肉一同煮食了，是为"福禄宴"。其中又有"宰煮"与"活煮"之分。"宰煮"说为："福王常洵遇害。自成兵灼王血，杂鹿醢尝之，名曰福禄酒"，剔去毛发，拔掉指甲，又杀掉几只鹿，放在一起炖了几大锅，摆酒开宴，名叫"福禄酒会"。
而彭孙贻《流寇志》对此的记载则是："闯将围河南府，福王募死士，斩获颇多……闯贼迹福王所在，执之……王见自成，色怖乞生……贼置酒大会，脔王为俎，杂鹿肉食之，号福禄酒。尸王城下，承奉二人乞葬王而就死，自成许之。敛王于西关，遂自尽于侧。"
福王朱常洵为义军所擒，苦苦乞活，李自成对他厌恶至极，遂将其带到宴会上，活生生割掉一大块肉剁碎跟鹿肉拌在一起当下酒菜，让他看着吃完（或许还逼他吃了点），之后处死，但没有继续吃掉尸体。两太监跑去哭祭，李自成准许他们办理福王的丧事，因此福王是有葬身地的。
