简称“镇江香醋”，其酿制工艺分为三个步骤：酿酒、制醅、淋醋，也正因为酿醋工艺复杂，需要近2个月的酿制时间。
主要酿造原料：以优质糯米为主料
醋品特点：醋色呈棕红色或深褐色，镇江香醋具有独特而持久的醋清香气和糯米甜味，醋味淡酸而不酸涩，醋味清香微甜，用于增加菜肴鲜味，增鲜提香效果非常好。
四川阆中保宁醋
保宁醋的酿制醋历史超过一千年，因产于四川省阆中市保宁镇，就直接以地方名“四川阆中保宁”而命名，现属地方传统名优特产，而且因为保宁醋的酿造原料里有添加部分药材，具有健脾开胃，活血化瘀等“食养效果，所以保宁醋又称“药醋”。
主要酿造原料：以大米、麸皮、糯米、小麦、为原料，配以多种中药材如麦芽、当归、黑梅、肉桂、当归等。
醋品特点：该醋呈黑紫色、紫红色，有强烈的醋酸味，因其醋酸味浓，酸浓色深，常用于制作各种经典川菜，是必备调味品之一，有“川菜精灵”的美称。
